その際に教えていただいたのが、「アピオス」という食材です。別名「ほど芋」と言い、北米から伝わった「畑のうなぎ」とも言われるスーパーフードです。キクイモ、ヤーコンと並ぶ世界三大健康野菜の一つで、見た目は小さなジャガイモですが、マメ科芋類に属し非常に栄養価が高く特にタンパク質やミネラルが豊富に含まれています。
実際に食べてみると栗やピーナッツのような風味とほくほくとした自然な甘みがあり、とても食べやすくすっかり気に入ってしまいました。
昔ながらの知恵や食材の魅力に改めて触れることができ、大変良い経験となりました。
札幌歯科 A
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